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菠菜焯水时，不要直接下锅！多加一步，菠菜翠绿鲜嫩不发黑 很多人都喜欢吃菠菜，但是我们在炒菠菜的时候,一不小心就会容易把菠菜炒黑，其实在炒菠菜之前只需要这样做，这样我们的菠菜炒出来也不会变黑，营养也不会流失，一起来看看我是怎么做的吧。
平时我们在做菠菜的时候都是直接把它清洗干净，然后放入锅中，其实这样做是错误的，这样炒出来的菠菜容易变黑，首先我们在盆里准备一些清水，然后倒入一些食盐，再倒入一些白醋，我们把它搅拌一下，搅拌好之后；
我们把菠菜放进去，浸泡五分钟，时间到了，我们用白醋浸泡是因为白醋的酸度可以控制菠菜里面的铁质，所以在炒的时候就不会容易变黑了，而食盐呢能起到杀菌的作用，可以将菠菜中的杂质浸泡出来，这样我们直接炒的时候，菠菜中含有丰富的铁，还有丰富的叶绿素，就不会受到损害啦，我们把它清洗一下；
然后拿到厨房开始进行焯水，水开之后我们把菠菜放进去，菠菜中的草酸含量是较高的，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性草酸钙，妨碍人体对钙的吸收，而经过焯水之后，菠菜中的草酸大部分就会破坏释出了，这样焯水后的菠菜营养也不会流失。 我们用筷子搅拌一下，把它翻动一下，焯好之后我们就可以盛出来做凉菜啦，焯过水的菠菜，我们改一下刀，然后把它放进一个盘子里，这样我们调一下，多放一些盐，再放一些料酒，再滴入一滴香油，如果爱吃辣的朋友可以放一些辣椒面，这样我们用筷子拌一下，这样我们的凉拌菠菜就制作完成了，大家看一下经过焯过水的菠菜，看起来色泽非常的翠绿，而且吃起来的话口感也特别好，营养也不会流失，效果特别的棒。 |
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