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产后喝一碗热汤，能补充多种营养。月嫂要想煲出一锅美味的汤可不是一件容易事儿。 今天就帮大家列出做月子汤时常犯的几个错误。 水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。 一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。 有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。 其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。 时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。
不少人产妇希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会让月嫂加入一些中药材。 但不同的中药材特点各不相同，煲汤前，月嫂必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如，西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平。 另外，要根据个人身体状况选择中药材。 比如，身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。 因此，在煲汤时如果想要加中药材，最好根据自己的体质来。 盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，提高汤的口感，这其实是一种误解。 因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。 盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。
煲汤时，开始时应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。 “多放调料提味儿”也是煲汤中的一大误区。调料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。还有一些调料并不适合产后使用。
好了，今天的分享就到这了。希望今天的内容能帮助到大家！ |
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