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老年人消化功能减弱，心血管系统及其他器官都有不同程度的退化。为了使老年人保持健康的体魄，老年人的饭菜应该进行特殊制作，使其具备以下8个特点，这就是：要香、要好、要杂、要少、要热、要淡、要细、要烂。  要香 老年人味觉、食欲较差，吃东西常觉得缺滋少味。因此，为老年人做饭菜要注意色、香、味。  要好 老年人体内代谢以分解代谢为主，需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。可适量吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆制品这些食品所含蛋白质均属优质蛋白质，营养丰富，容易消化。  要杂 蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素，这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养，保持身体健康，各种食物都要吃一点，如有可能，每天的主副食品应保持10种左右。新鲜蔬菜有益于老年人健康，它不仅含有丰富维生素c和矿物质，还有较多的纤维素，对保护心血管和防癌、防便秘的作用，每天的人应不少于250克。
 要少 研究表明，过分饱食对健康有害，老年人每餐应以七八分饱为宜，尤其是晚餐。  要热 老年人对寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收缩，供血减少，并反射性引起其他内脏血液循环变差，不利于健康。因此，老年人的饮食应稍热些，以适宜入口进食为准。  要淡 有些老年人口味重，殊不知盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担，易引起血压升高。为了健康，老年人每天盐的摄入量应控制在6克以内。  要细 老年人大多牙齿不好，常常食物咀嚼不充分便吞咽下去，久之对健康不利。所以食物要细，肉要做成肉糜，难以咀嚼的东西要剁碎。吃饭时应细嚼慢咽，以减轻胃肠负担，促进消化。  要烂 老年人牙齿常有松动和脱落，咀嚼能力下降，消化液分泌量减少，胃肠消化功能减弱。因此，饭菜要做得软一些，烂一些。 养老护理员是无微不至的护士，是专业科学的保姆，她们代替天下儿女为老人尽孝，给予贴心的照料。 |
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