细粮:大米、白面(可以吃,相比现有习惯尽量降低占比)
粗杂粮:糙米、黑米、燕麦、荞麦、玉米、大麦、小米等
淀粉豆类:红豆、绿豆、芸豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等
薯类和淀粉类蔬菜:土豆、南瓜、红薯、莲藕、山药、百合、芋头等
水果中的果糖
游离糖(人工添加的糖):饮料、零食、加工食品、做菜放的糖等
淀粉精制加工食品:饼干、蛋糕、点心、薯片等(即使“无糖”也不健康)
绿叶菜(深绿色蔬菜)必须吃,其中的部分营养元素在其他食物中含量极低,例如叶酸、叶绿素、维生素K等。
其他各种颜色的蔬菜都经常食用,所含营养元素各不相同。
尽量减少烹饪时间,降低烹饪温度,避免过多营养损失。
适当生吃部分蔬菜,营养保留更全面。
高糖水果要减少食用量。
吃整块水果,不要榨果汁(即使保留果渣),榨汁后水果就变成了不健康的高糖饮料。因为榨汁后水果的细胞结构被破坏,果糖会更快地被人体吸收,引起血糖快速波动。并且榨汁很容易导致水果摄入过量。
建议在两餐之间吃水果,餐后不要马上吃,否则容易使每餐摄入热量过高,不易控制体重,并且与正餐的碳水叠加,增加胰岛负担。
红肉(猪、牛、羊肉)富含血红素铁,很容易被人体吸收,可以预防贫血,食用时尽量以瘦肉为主。
但红肉食用过多,会增加心脑血管疾病风险,因此需要限量食用。
白肉(鸡、鸭、鹅肉,及鱼虾等水产品)食用量建议多于红肉。
尽量少吃腌制加工肉制品(火腿、香肠、培根、腊肉等),亚硝酸盐、反式脂肪和钠含量高,可作为调味品,但不能作为摄入蛋白质的主要渠道。
植物蛋白也需要补充,可以吃一些豆类及豆制品,例如豆浆、豆腐等。
尽量摄入优质脂肪,即不饱和脂肪,例如橄榄油、菜籽油、花生油、大豆油等植物油,坚果类,深海鱼。
不饱和脂肪具有调节血脂等作用,但也不能过量食用,否则会导致热量过剩引发肥胖。
尽量减少摄入饱和脂肪,例如牛油、猪油、黄油、奶油等动物油,及肥肉、禽类的皮等。食用饱和脂肪会增加心脑血管疾病风险和炎症反应,饱和脂肪并非人体必需的成分,建议每日摄入饱和脂肪能量占比低于10%。
尽量减少摄入反式脂肪,例如炒菜时油冒烟后高温烹饪,或者高温煎炸,或者重复用油,会产生反式脂肪。加工食品中容易包含反式脂肪,需要仔细查看配料表和营养成分表。
钙、磷、镁、钾、钠、氯、硫、铁、锌、硒、碘、铜、锰、氟、铬、钼等。
通过均衡饮食,可以摄入多种矿物质。
中国居民平均每日摄入钠含量超过健康标准好几倍,日常饮食需要尽量减盐。除了食用盐之外,酱油、醋、味精、鸡精、各种酱料等,以及大多数零食和包装食品中都含有很多的钠,需要特别注意,通过查看营养成分表可以尽量避开含钠高的产品。
维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K等。
通过均衡饮食,可以摄入多种维生素。
普通人群唯一需要终身人工补充的是维生素D,因为它从食物中很难获取,需要通过较多的阳光照射皮肤来合成,而现代人普遍阳光照射不足。
白水为主,饮料不能代替白水,市售饮料摄入越少越好。
茶水、花草茶、清淡的水果水等,可临时代替白水,但不利于培养儿童的清淡口味,日常仍应以白水为主。
饮水或饮茶时,要绝对避免高温,因为经常烫食很容易引发口腔或食道癌症。要从小教育儿童,所有的液体和食物都不能在烫的时候入口。
可选择杂粮杂豆、粗粮面粉,与精米精面按一定比例搭配制作,再吃一些薯类。做法以蒸煮为主,烙煎为辅。但为了改善口味,纯精米精面也可以交替食用。
菜肴可选择纯荤、荤+素、纯素搭配,做法尽量增加蒸、煮、凉拌,炒菜时尽量低温,减少高温煎、炸、烤。做菜减少放盐,这样可以多吃菜,相比传统习惯就可以减少主食量。
汤类尽量以食用里面的食材为主,不要喝太多汤,因为汤里含钠、脂肪和嘌呤较多。
需要比传统做法减少主食量,增加配菜量。例如面条或米粉占比减至一半,多放酱、卤、哨子或浇头等,制作时要减盐,并增加食材量。同时可搭配一些菜码,例如叶菜、黄瓜、豆芽等。
一餐当中,面条或米粉可以只吃一小碗,再搭配凉拌菜、肉菜等。如果是带汤的做法,尽量少喝汤。
项目 | 每100克 | 营养素参考值 |
能量 | 2195千焦 | 26% |
蛋白质 | 6.8克 | 11% |
脂肪 | 26.3克 | 44% |
碳水化合物 | 65.1克 | 22% |
钠 | 358毫克 | 18% |
欢迎光临 凡秀家政_聚能帮同城到家,一站式家政服务平台 (https://fxjz0591.com/) | Powered by Discuz! X3.4 |